在厦门，客家菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客的目光。客家菜源自汉族客家民系，拥有深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺，是中华美食宝库中的瑰宝。在厦门，有几家客家菜馆值得推荐：

1. **新泉食府**：新泉食府的连城白鸭汤是其招牌之一，选用的白鹜鸭不仅营养丰富，而且具有多种药用功效，如清热解毒、开胃健脾等。其汤色清澈，肉质鲜美，不油腻，深受顾客好评。此外，新泉食府环境优雅，服务周到，十分适合家庭聚餐和朋友小聚。

2. **客汀**：被誉为“厦门人的新客厅”的客汀，提供了另一种风格的客家菜品。这里的环境布局体现了浓厚的客家文化特色，让人仿佛置身于客家人的家中。餐厅注重食材的选择和菜品的原汁原味，力求为顾客提供正宗的客家美食体验。

3. **地道客家**：作为一家专注于传统客家菜系的餐厅，地道客家以其独特的菜品吸引着众多食客。该餐厅不仅有粉蒸肉、盐酒鸡等经典客家菜肴，还有一些独具创意的现代客家菜，成功地将传统与现代相结合。

4. **闽南本土餐厅**：虽然主营闽南菜，但味友自制的五香卷、土笋冻和厦门沙茶味等菜品，也受到了客家菜的影响，展现了厦门地区菜系的多样性和融合性。这里的客家菜同样值得一试，尤其是对于喜欢探索不同口味的食客而言，可以在这里享受到不同风味的交融。

综上所述，厦门的客家菜馆凭借其独特的菜品和浓厚的文化氛围，成为了不少食客心中的首选。无论是追求正宗客家味道的新泉食府，还是兼具现代与传统、地方与外来的客汀，或是融合多种风味的地道客家和闽南本土餐厅，都能为你的厦门之旅增添不少美味的回忆。